Gino Sorbillo appartiene ad una delle famiglie di pizzaioli più antiche di Napoli. Cresce nella pizzeria di famiglia e ben presto impara i segreti della vera pizza napoletana. Con Gino Sorbillo la Pizza Napoletana è giunta a livelli qualitativi altissimi e si è guadagnata di diritto spazio tra le migliori eccellenze gastronomiche italiane. Negli anni ha aperto pizzerie in tutto il mondo: oltre a Napoli, Roma, Milano, Genova e Torino, infatti, le sue pizze si possono gustare a New York, Miami e Tokyo. La pizza, però, secondo lui si deve fare in modo tradizionale, con la farina vera e non con quella di grilli. E così anche lui si è inserito nella polemiche di questi ultimi tempi, con le multinazionali che stanno facendo di tutto per imporre – con il favore dell’Unione Europea (come sempre) – un nuovo modo di mangiare, ribaltando tradizione e culture che, almeno per l’Italia, sono davvero millenarie. Ma cosa ha fatto, e detto, Sorbillo a tal proposito? (Continua a leggere dopo la foto)
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Gino Sorbillo ha deciso di dire la sua con un gesto plateale e con un video pubblicato sui suoi canali social. Dallo scorso gennaio l’Unione Europea ha dato l’ok alla vendita e diffusione di prodotti a base d’insetti. Particolare “successo” – almeno a livello mediatico, grazie alle spinte del Sistema colluso con multinazionali e Ue – sta avendo la farina di grillo. Da qui nasce la provocazione del noto pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo e della sua pizza margherita con farina di grillo. Nel video postato sui social si vede Sorbillo offrire il suo prodotto ai clienti che appaiono perplessi dal sapore e dalla consistenza dell’impasto, addirittura qualcuno non ha il coraggio di assaggiarla. (Continua a leggere dopo il video)
“Ho pensato di lanciare questa provocazione a difesa della pizza tradizionale – dice Sorbillo – Mi auguro che in futuro nessuna pizzeria possa mai considerare questa farina come ingrediente, sarebbe la fine della pizza napoletana e italiana nel mondo. Io sono ovviamente per le innovazioni, di ogni tipo, ma la farina di grillo è inaccettabile: si tratta di una porcheria, una trappola di chi non sa cosa inventarsi”, attacca Sorbillo. Il pizzaiolo racconta poi di aver aspettato due settimane per avere la farina di grillo e di averla pagata 75 euro al chilo. Lasciamola agli altri europei, noi teniamoci la pizza napoletana. Che è meglio.
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